研究领域：食品生物技术、食品保藏机理、农产品深加工与转化、食品质量控制与安全、动物性食品利用的基础理论和技术研究与开发。

特色优势：围绕辽宁省农产品优势特色资源，开展食品精深加工与高值化利用的前瞻性基础理论和科学问题研究。聚焦动物食品加工与利用、微生物发酵与生物合成转化、果蔬加工过程中营养成分变化机制、北方特色浆果典型活性成分稳态化加工、果蔬采后贮运中品质劣变机理解析与调控。在北方特色浆果的高值化加工和东北特色发酵食品的提质增效方向，形成优势明显的紧密衔接产业链的区域农产品深加工特色产业带。