研究领域：北方新型食品资源中的天然功效成分、功能性食品的生产工艺及其产业化、营养相关慢性疾病的营养改善机制。

特色优势：以服务区域经济、因地制宜满足当地人民群众对健康需求为目标，在北方特色食品原料和加工制品中营养和功能成分组成、结构和活性及其在保鲜、加工、储运、流通等过程中的变化规律等内容与食品科学方向融合交叉；探讨营养与功能成分的体内消化吸收、代谢规律，基因互作等，为现代生命科学在食品原材料加工业和食品产业中的应用及确保食品的安全卫生提供重要的理论支撑。